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貓小娜的端午勞作教室.妙董愛粽粽

工作人員:兩位(貓小娜&妙董) 材料費:650元左右 工作時間:兩個午後時光(一個下午綁甜的,一個下午綁鹹的) 口味:甜&鹹合計約50顆 材料&作法如下: 【甜口味】(左下起依序) 圓糯米、紅棗、看不太清楚的桂圓肉、枸杞、白木耳 1.糯米洗過略浸、粽葉洗淨泡發。 2.蓮子需要優先加工,沖洗乾淨挑蓮心後放入滾水,中火煮十五分鐘,再燜蓋小火煮二十分鐘(或煮到鬆軟),加冰糖再煮到湯汁收少。 3.枸杞、木耳、紅棗泡發,木耳要挑掉木渣。 4.開始包,包完之後用燉鍋放水燜煮一個半小時到兩小時。 【鹹口味】(左起依序) 圓糯米、花生、鹹蛋黃、栗子、香菇滷肉 1.米與粽葉處理方式同上,但米要拌一點醬油,或滷香菇肉剩的滷汁。 2.花生、栗子要先比照蓮子的方式煮軟(但省掉加冰糖的手續)。 3.鹹蛋黃切一半,豬肉剔脂肪後切小塊,鈕釦香菇泡發。 4.豬肉炒成白色後放用醬油、糖、蠔油、米酒作的滷汁,先滷十到十五分鐘,再放香菇,再視情況滷至肉入味,撈起備用。 5.包粽子,比照上述方式炊煮。
  啦啦啦~長條型的外省粽很可愛吧?因為是用煮的,製料的過程也沒有放油,所以口感非常清爽,一次吃兩個也不會膩喔!甜粽味道會比鹹粽更淡,因為奶奶會習慣沾一點白糖粉配著吃。煮好的粽子放涼也很好吃,想吃熱的就拿滾水再燙一下,或者稍微蒸過。我喜歡煮式的粽子,因為米飯會把粽葉的味道吸進去,在炎熱的夏天,吃粽粽配冰涼的綠豆湯真是一大享受喔:)   今年本來還想縫香包的,不過手腳太慢來不及了:p決定了!明年端午要來發售妙董香包,現在開始,預約受付中\^o^//
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