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【怡人園續章‧在家做年菜】富貴延年Q心地瓜酥


作法∕
Step1
地瓜去皮蒸熟、壓成綿密的地瓜泥備用;為了保持泥狀的濕度並增添風味,亦可調合少量鮮奶油。年糕切為厚約1cm的長方型,大小約是酥皮1/2,且上下四邊不超過酥皮範圍;正確尺寸可視購入的酥皮大小自行調整。
 
Step2
在平鋪的酥皮一側上抹上一層地瓜泥,放上年糕,再抹上另一層地瓜泥,然蓋上另一側的酥皮。
 
Step1
將整份包裹好的Q心地瓜酥表面刷上蛋液,放入上火220度、下火250度的烤箱,烘烤15分鐘。
 
Step1
烘烤完成後在表面抹上少量蜂蜜、灑上芝麻,待稍微冷確後,切成約3-4cm寬度方便入口的大小即可。
 
★美味體驗★
綿密的金黃色地瓜泥象徵富貴,因烘烤而變得柔軟的年糕吃起來有麻糬的Q彈,卻不會過分黏牙,加上口感立體的酥皮,真的讓人一口接一口,吃得年味十足又愛不釋手!
 
另外,有個比較簡單的追加版的吃法!就是用市售潤餅皮包裹年糕,以小烤箱適當熱度上下面各烤5分鐘,一樣能帶來外酥內軟的口感,而且不油不膩;潤餅皮淡淡的鹹味恰好可以平衡年糕的甜膩,一不小心就吃完了一整個喔!



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